ブロッコリーとベーコンのリゾット
材料
・ブロッコリー 200g・ベーコン（ハーフサイズ） ４枚
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく ひとかけ
・お米 １合
・コンソメ 小さじ２
・お湯 600cc
・A 牛乳 大さじ３
・A 粉チーズ 大さじ２
・A パンプキンシードパウダー 大さじ１
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒こしょう 適
作り方
- 鍋にオリーブオイル（大さじ１）、にんにくを入れて弱火で香りを引き出す。玉ねぎ、ベーコンを加えてさっと炒める。続いてブロッコリーも加え、塩少々をふり、ほぐしながら炒める。ブロッコリーがある程度ほぐれたら、盛り付け用にひとすくい取り分けておく。
- ①のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）と、お米を加えて、中火で2~3分炒める。お米の粒が透き通ってきたらコンソメ、お湯の2/3を入れて混ぜ、中火で炊く。
- 水分が少なくなってきたら残りのお湯を加えて炊く。汁気がなくなったらAを加え、塩・黒こしょうで味を整える。取り分けておいた①と一緒に器に盛り、お好みでオリーブオイルを回しかけ出来上がり。
レシピ考案：料理研究家 藤井玲子
